Tendencias de embalaje en Quick

Hace varios años, se acercaron a mi empresa con una oportunidad potencial: brindar diseño y consultoría para un rediseño de todos los componentes de empaque de restaurantes de servicio rápido “no nombrados”. El alcance original era la aplicación de diseño estructural y de marca. Lo que volvimos fue una forma completamente nueva de ver cómo se podía reciclar cada pieza en la tienda, y lo mejor: cada pieza estaba hecha de un solo material, PETE. Las cajas de sándwiches, bolsas, vasos, tapas, pajitas, tenedores, cucharas, platos/bandejas, recipientes para patatas fritas... todo PETE (algunos incluso tendrían un 50-100 por ciento de contenido reciclado).

Las diversas formas de los materiales también agregaron beneficios estructurales y aislantes, y se mejoró la funcionalidad general del embalaje. Los únicos desperdicios de basura serían los restos de comida. Este concepto de un solo material también facilitó a la cadena de restaurantes establecer un proceso de reciclaje de flujo único: en teoría, todos los materiales podrían recolectarse y reciclarse sin clasificarlos.

Desafortunadamente, el proyecto nunca llegó a concretarse, pero la intención era revolucionaria: los restaurantes de servicio rápido necesitan urgentemente mejorar el empaque para satisfacer las preferencias de los consumidores en la cultura actual de 2023. Y el sector está escuchando. Gigantes como McDonald's, Wendy's y Burger King están dando grandes pasos para hacer que la sostenibilidad sea más alcanzable. Pero hablaremos de eso más adelante.

Seamos realistas, los restaurantes de servicio rápido, los pedidos para llevar en restaurantes que antes solo servían para cenar y los pedidos de catering se están convirtiendo en factores de gran influencia en las tendencias de envasado del servicio de alimentos. El extravagante crecimiento de las capacidades digitales, junto con las opciones y preferencias de comidas en constante evolución (especialmente después de la pandemia), han llevado a un aumento meteórico de las opciones gastronómicas. Miremos los números.

Por los números

Se espera que la participación de mercado de los restaurantes de servicio rápido aumente $119.2 mil millones para 2025. Factores como las preferencias de los compradores por salir a comer, la lealtad a la marca y el acceso a nuevos restaurantes y cocinas están impulsando el crecimiento de la innovación en un subconjunto de servicios rápidos: los envases de servicios de alimentos.

Se proyecta que casi 225 millones de estadounidenses utilizarán envases desechables para servicios de alimentos en 2023. Según un informe de Mordor Intelligence, se espera que el mercado de envases para servicios de alimentos, valorado en 114,28 mil millones de dólares en 2021, alcance los 148,25 mil millones de dólares en 2027.

El gran volumen de materiales de embalaje en servicio rápido está impulsando a los fabricantes, proveedores de servicios de alimentos y compradores a considerar no sólo el costo, la forma y la función; sino también el impacto ambiental.

La industria de servicios de alimentos es una parte importante del gasto de los consumidores.

A medida que esta tendencia aumente, el sector del embalaje desempeñará un papel crucial para garantizar la seguridad alimentaria y la comodidad para los consumidores. Por ejemplo, un embalaje y etiquetado adecuados permiten a los preparadores de alimentos conocer la fuente de los alimentos, su temperatura de conservación correcta y los requisitos de cocción necesarios. Los envases en este sector no sólo deben atraer a los compradores a comer los alimentos, sino también comunicarles a ellos y a los trabajadores del sector alimentario lo que hay en el envase.

Además, los restaurantes de servicio rápido deben considerar los tiempos de viaje de su comida. Con el aumento de los servicios de entrega a domicilio como GrubHub y UberEats, es probable que la comida permanezca en su empaque durante más de 30 minutos antes de la entrega. El embalaje debe ser lo suficientemente resistente para soportar el largo tiempo de viaje y al mismo tiempo mantener los alimentos calientes calientes y los fríos fríos.

En segundo lugar, el embalaje debe ser estanco. Los pedidos de comida para llevar y entrega a domicilio que terminan con filtraciones brindan una experiencia desagradable para el cliente que lo hace más propenso a optar por otro restaurante en el futuro.

En tercer lugar, el embalaje debe ser lo suficientemente resistente como para evitar que se empape. Al igual que con las fugas, los envases que permiten que los alimentos se empapen a través del recipiente transmiten al cliente que los alimentos en sí también son deficientes. Hay mucho que considerar.

2023 trajo tendencias de diseño que han permeado todas las categorías de envases, incluido el servicio rápido. Vamos a ver.

Tendencias de diseño en packaging para 2023

Los códigos QR ganaron enormes avances en el ámbito del servicio rápido durante COVID, cuando los restaurantes tuvieron que pasar a servir sin personas y casi todos los menús se habilitaron para códigos QR.

Ahora han integrado todos los aspectos de las operaciones de servicios de alimentos. Desde pedidos y pagos móviles hasta promociones y seguimiento, los códigos QR eliminan a las personas de la ecuación.

Más amigable con la Tierra que nunca : Todavía hoy se sigue afirmando que la mayoría de los productos plásticos de un solo uso para el servicio de alimentos que se utilizan en los restaurantes incluyen poliestireno rígido (PS), poliestireno expandido (EPS), polipropileno (PP), tereftalato de polietileno (PET) y ácido poliláctico (PLA). Los envases ecológicos están pasando a un lugar de auténticas opciones éticas y biodegradables, lo que demuestra el compromiso de una marca con un futuro sostenible. Los plásticos no reciclables están descartados a medida que las marcas cambian a opciones más biodegradables. Éstas incluyen:

Esto es lo que se puede esperar de las marcas de servicio rápido mientras la sostenibilidad sigue dominando. Una gran cantidad de compromisos corporativos en materia de reciclabilidad, compostabilidad y opciones de embalaje reutilizables. Gigantes corporativos ya han asumido compromisos de este tipo, como este de Burger King, uno similar de McDonald's y otro compromiso similar de Wendy's.

Otras tendencias importantes incluyen certificaciones que respaldan los compromisos sociales y ambientales que respalda la marca, el marketing basado en causas y el énfasis en lo "de origen local".

Señor tiempo de verificación de la realidad

Esto parece obvio, así que aquí no hay nada: ¿quién hace que estas corporaciones rindan cuentas por estas elevadas declaraciones? Todas estas corporaciones han adoptado un enfoque casi vengativo para limitar el uso de plástico en determinadas fechas, pero ¿qué sucede cuando esa fecha llega y pasa? ¿Y quién se acuerda de la campaña “Salvemos los árboles” y cuando al mundo entero le dijeron que los árboles no son un recurso renovable? Todo evolucionó del papel al plástico y ahora volvemos. A veces parece que estamos dando vueltas en círculos y lo viejo vuelve a ser nuevo... sostenibilidad retro.

Tom Newmaster tiene más de 30 años de experiencia en diseño de envases y marcas de CPG. De 1998 a 2016, dirigió la creatividad y ganó premios para The Hershey Company, Pfizer, Stoner Car Care y Zippo. Ha ayudado a lanzar nuevos productos en múltiples categorías, incluidos productos frescos, alimentos congelados, confitería, limpieza del hogar y suplementos nutricionales, por nombrar algunos. En 2017, Tom fundó FORCEpkg para llevar la marca, el diseño y la innovación al siguiente nivel, y se ha convertido en una voz líder en la industria de la marca y el embalaje, escribiendo para las principales publicaciones comerciales y comerciales. Conocido como “Sr. Reality Check”, Tom se ha convertido en una voz única para su industria. Al resaltar las verdades de las narrativas populares, Tom aborda todo, desde las tendencias de los envases y la sostenibilidad hasta el papel de los envases en la contaminación y elogiando a los innovadores.